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Accord met et vin de saison
Depuis quelques mois maintenant, Tatiana, 5ème génération au Château du Taillan, vous présente ses meilleurs accords mets & vins. For several months now, Tatiana, fifth generation at Château du Taillan, has been presenting her best food and wine pairings.
Jusqu’à présent, seulement des vidéos Instagram, mais désormais consultez toutes nos recettes accords met & vin ici, dans cet article ! Until now, these have only been available on Instagram videos, but now you can find all our food and wine pairing recipes here in this article!
Ce mardi 21 octobre, une recette qui sent bon l’automne : butternut rôti au miel, noix et lardons servi avec l’irrésistible et exceptionnel Château du Taillan 2022 une première pour ce millésime qui a tant fait parlé de lui. This Tuesday, 21st October, a recipe that smells like autumn: roasted butternut squash with honey, walnuts and bacon served with the irresistible and exceptional Château du Taillan 2022: a first for this much-talked-about vintage.
Pourquoi cet accord met et vin ?
Grâce à la douceur du butternut, la rondeur du Château du Taillan 2022 est bien mise en valeur et la richesse apportée par la crème et l’huile d’olive vient balancer les tanins et la fraicheur du millésime. Le fruit du vin n’est que plus éclatant, la structure plus fondue et l’équilibre avec le plat parfait.
Why does this pairing work so well?
The sweetness of the butternut squash brings out the roundness of the Château du Taillan 2022, while the richness of the cream and olive oil balances the tannins and freshness of the vintage. The fruitiness of the wine is even more vibrant, the structure more mellow, and the balance with the dish is perfect.
Ingrédients :
- Un butternut
- Huile d’olive, sel, poivre
- Crème fraiche
- Noix
- Miel
- Chèvre
- Lardons
Ingredients:
- One butternut squash
- Olive oil, salt, pepper
- Crème fraîche
- Walnuts
- Goat cheese
- Honey
- Bacon bits
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 degrès.
On commence par couper le butternut en deux et le quadriller pour une cuisson plus facile.
Pour la garniture, on fait revenir quelques tranches de lard à la poêle, puis on prépare des rondelles de fromage de chèvre et des noix.
Une fois tous les ingrédients prêts, on passe au montage : en commencant par un fond de crème et un filet d’huile d’olive pour relever les arômes du vin.
On ajoute ensuite le lard grillé, le fromage de chèvre et les noix, une pincée de sel et de poivre, puis le miel qui apportera cette note de douceur supplémentaire.
Et voilà, un met aux couleurs de l’automne, il ne reste plus qu’à enfourner à 200°C pendant 40 minutes.
Preparation:
Preheat your oven to 200 degrees.
Start by cutting the butternut squash in half and scoring it for easier cooking.
For the topping, fry a few slices of bacon in a pan, then prepare some slices of goat’s cheese and walnuts.
Once all the ingredients are ready, assemble the dish: start with a layer of cream and a drizzle of olive oil to bring out the flavours of the wine.
Next, add the fried bacon, goat’s cheese and walnuts, a pinch of salt and pepper, then the honey to add an extra touch of sweetness.
And there you have it, a dish in the colours of autumn. All that’s left to do is bake it at 200°C for 40 minutes.
Prochaine vidéo, en novembre
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