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    Publié le 7 février 2018

    Le millésime 2017 a été mis en barrique en décembre.

    Depuis l’entonnage, nous avons pu constater un phénomène naturel d’évaporation du vin à travers les douelles de la barrique: la part des anges.

    Il est donc temps de refaire le niveau dans chaque barrique, ce que l’on appelle l’ouillage.